Banana-coconut-peanut butter-chocolate Pancakes😋

Primero de todo quiero mencionar que he usado proteína de suero aislada con sabor a crema de cacahuete pero en el listado de ingredientes no me ha dejado añadir el producto porque no está registrado. Además, he usado una crema de cacahuete en polvo, que está desgrasada y que contiene cacao en polvo✨ Si tenéis otros sabores de proteína, ya sea vegana o de suero, como ahora de chocolate o vainilla pues podéis probarlo y seguramente sale igual de rico!

Una vez aclarado esto, el primer paso es aplastar o estrujar el plátano (si puede ser, que sea un plátano maduro) con un tenedor hasta que quede una masa cremosa con grumitos

Luego le añadimos las dos claras de huevo y removemos bien hasta que obtengamos una masa uniforme

A continuación añadimos todos los ingredientes 'secos', es decir; el coco rallado, los nibs de cacao, el cacao en polvo, unos 10 gramos del polvo de crema de cacahuete desgrasada con cacao (y guardamos unos otros 5 gramos para mezclar con agua o algún líquido para tener como una "nutella" healthy que pondremos entre y encima de los pancakes para adornar y intensificar el sabor)

Además, decidí añadir pepitas de chocolate negro. También se podrían añadir trocitos de chocolate negro como el de Blanxart o cualquier otra opción que os guste. Lo más importante a tener en cuenta de las recetas es que cada uno las haga con lo que tiene en casa y que no copie todos los ingredientes al 100%. Usad lo que tenéis a mano y sed creativos🙏

Una vez tengamos todos los ingredientes incorporados, le añadimos una pizca de sal para que dé contraste con el azúcar natural que contiene el plátano y sobresalga ese sabor dulce. De esta manera evitamos añadir azúcar o cualquier otro tipo de endulzante.

Finalmente, al haber obtenido una masa homogénea, el último paso sería sacar una sartén (a poder ser una sartén antiadherente para facilitar el proceso y que no se quede todo pegado o bien tener que utilizar una gran cantidad de aceite) y con un poco de aceite de coco o cualquier otro aceite de vuestra preferencia, podéis procesar a hacer los pancakes. Recomiendo hacerlo a fuego lento e ir aumentando la intensidad según lo que véais. Recordad que hay que ser pacientes y hacerlo todo con amor que así es como mejor sale. Mucha suerte y ánimos a tod@s quiénes intenten hacer esta deliciosa receta✌️

Por último, quiero mencionar que recomiendo también acompañar estos pancakes con un poco de fruta de temporada para darle ese toque de frescura y contraste con el chocolate. Qué aproveche!😍