🌸CARACOLES EN SALSA🌸

⚠️Los caracoles son precocidos de mercadona. Están en la parte de congelados. Solo hay que descongelarlos, enjuagarlos y echarlos a la olla añadiendo agua sin llegar a cubrirlos, porque más tarde añadiremos el resto de ingredientes. Ponemos la olla al fuego y mientras preparamos lo demás.

En una sartén sofreímos la cebolla picada y el pimiento picado (opcional echarle tomate picado, este no llevaba pero a veces le echo) cuando el sofrito esté casi listo añadimos pimentón y la guindilla al gusto(cuidado con quemarlo que amarga). Lo trituramos con la batidora. Una vez terminado lo incorporamos a la olla con los caracoles y seguimos con la salsa de almendras.

En una sartén ponemos unas cuantas cucharadas de aceite, doramos los ajos, ponemos en el vaso de batidora, ahora frímos las las almendras en ese mismo aceite (cuidado con quemarlas que si no amargan el guiso) , las retiramos y ponemos en también en el vaso de batidora con los ajos. Y por ultimo en ese mismo aceite (si hace falta añadir más, añadimos más) freímos un poco el pan por ambos lados. Y lo incorporamos tambien al vaso. Trituramos todo, podemos poner perejil también (pasandolo un poco por la sartén) y ponemos un vaso de agua.

Todo super bien triturado lo incorporamos a la olla donde tenemos los caracoles y el sofrito, mezclamos bien añadimos sal y comino al gusto y dejamos a fuego medio una media hora, hasta que la salsa espese. Id probando de sabor para rectificar con la sal o especias. Listo para comer.