✨Crema de calabaza con leche de coco✨

Cortamos la cebolla y el puerro. Metemos en un caldero con el aceite + sal + jengibre (puede ser jengibre normal si no tienes en polvo) a fuego medio. Dejamos hasta que la cebolla se ablande o se quede media transparente

Cortamos y añadimos al caldero la calabaza cortada durante unos 5 min más

Añadimos el caldo de verduras (puedes sustituirlo por agua). Si quieres la crema más espesa evitamos que cubra la verdura. Por el contrario, si no nos importa más líquida, añadimos hasta que cubra la verdura. Dejamos en el fuego durante 15 min o hasta que podamos pinchar fácilmente con un tenedor la calabaza

Trituramos todo muy bien y probamos por si hace falta rectificar de sal. Tras dejar la crema completamente líquida, al mismo tiempo que seguimos utilizando la trituradora, emulsionamos echando la leche de coco (cantidad al gusto)

Al servir, podemos echar un poquito de pimienta recién molida y algo más de leche de coco como se ve en la foto de la receta a modo de decoración