SUSHI VEGETARIANO

IMPRESCINDIBLE: - esterilla de bambú INGREDIENTES BASE: - 190g de arroz para sushi - 300ml de agua - 2 cucharadas de vinagre de arroz - 2 algas nori INGREDIENTES RELLENO: - Tipo 1: zanahoria y aguacate - Tipo 2: tomates secos, albahaca, ricotta y semillas de sésamo

Para preparar el arroz seguimos las instrucciones que nos indica el fabricante. En nuestro caso: 1. Enjuagar el arroz en un colador hasta que el agua salga limpia. 2. Dejarlo en remojo durante 30 minutos con la cantidad de agua para la cocción. 3. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego al mínimo durante 10 minutos o hasta que se consuma el agua. 4. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos más con la tapa puesta.

Una vez el arroz esté listo, vertemos las dos cucharadas de vinagre de arroz y removemos con cuidado.

Colocamos el arroz en una superficie lisa (como una tabla o un plato grande), lo tapamos con un paño y lo dejamos hasta que esté totalmente frío.

Mientras tanto, vamos cortando en tiras la zanahoria y el aguacate y colocando la ricotta en una manga pastelera.

También cubrimos la esterilla de bambú de papel film para no ensuciarla.

Una vez el arroz frío, colocamos una alga nori en la esterilla y encamisamos el arroz por encima, dejando una pequeña parte por arriba sin arroz.

Colocamos encima del arroz el aguacate y la zanahoria y enrollamos con la ayuda de la asterilla y ejercuendo presión hasta formar el rollo de maki. (en internet encontraréis muchísimos vídeos de cómo hacerlo).

Hacemos el otro rollo, en este caso un uramaki relleno de tomates secos, unas hojas de albahaca fresca y ricotta.