Lasaña de champiñones y pimiento

Poner las láminas de lasaña en remojo en agua caliente, con un chorrito de aceite para que nose peguen entre ellas, mientras hacemos el sofrito.

Picamos el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolleta en la picadora y ponemos a sofreir. Lavamos y cortamos los champiñones en láminas y añadimos. Pasados 2 min. añadimos sal y pimienta.

Cuando este bien pochado añadiremos el oregano y un poco de albahaca freca picada, y a continuación el ron. Cuando se evapore el alchol añadimos un poquito de tomate trirutado, al gusto.

Calentamos la bechamel y le añadimos albahaca freca picada. Cuando este caliente y el tomate haya reducido le echamos un par de cucharadas de bechamel al sofrito.

En una placa de horno bañaremos el fondo con bechamel, y vamos cubriendo encima con las láminas de pasta. Ponemos el sofrito bien repartido por encima. Añadimos otra capa de pasta para cubrir todo. Bañamos con el resto de bechamel por encima y cubrimos con queso rallado, unos trocitos de mantequilla y un poco de orégano.

Metemos en el horno entre 10 y 15 min el queso debería estar dorado. Y a disfrutar!