Croquetas de setas 🍄

En primer lugar picamos el ajo, la cebolla y los llevamos a la sartén con un chorrito de AOVE. Picamos las setas y las agregamos también a la sartén con una pizca de sal.

Cuando se haya absorbido el agua de las setas, añadimos la harina y removemos, a continuación vertemos la bebida de soja, pizca de sal, pimienta y nuez moscada y removemos hasta formar una masa un par de minutos. Tiene que quedar bastante compacta.

Dejamos enfriar la masa y la tapamos mínimo 5 horas (yo la suelo dejar en el frigo hasta el día siguiente).

Batimos un huevo y trituramos los copos de maíz (sin azúcares añadidos) Formamos bolitas o la forma que queramos darle y las pasamos por huevo y a continuación por los cereales. Yo las puse en la freidora de aire a 180º unos 7/8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Las serví con una salsa de queso trufado: pones un chorrito de bebida de soja en un cazo junto con un taco pequeño de queso curado trufado, lo dejas a fuego medio unos minutos sin parar de remover y ¡Listas!