Mermelada de ciruela sin azúcar

Como vamos a hacer diez kilos de mermelada, necesitamos una olla grande o muy grande. Yo he utilizado una de 5 litros y he realizado la elaboración dos veces.

Lo primero es lavar las ciruelas. Yo las he cogido del árbol y tienen polvo, hormigas, etc. Hay que dejarlas limpias.

En la olla ponemos dos dedos de agua (no más, si no la mermelada quedará muy líquida) y la ponemos al fuego, al 2-3, fuego bajito para que no se pegue la elaboración.

Quitamos el hueso a las ciruelas y las vamos echando a la olla, con piel y todo. Y vamos moviendo para que no se peguen

Troceamos Los dátiles y los orejones y junto con las pasas, los añadimos a las ciruelas. Lo dejamos macerar/cocer durante 30 minutos (hasta que la textura de las ciruelas cambie).

Añadimos el jugo del limón y batimos todo con una batidora de mano hasta que nos quede la textura que nos gusta (hay gente a la que le gusta encontrar tropezones y otros no lo soportan)

Lo último es añadir el Agar Agar disuelto en media tacita y la chia. Mantener 2 minutos la cocción después de añadir el Agar Agar y retirar del fuego la mezcla

Dejar enfriar. Dependiendo del tamaña de la olla puede ser necesario esperar más tiempo (yo lo he dejado toda la noche)

Distribuir la mermelada en recipientes pequeños y guardar en el congelador. Al no llevar ningún conservante, yo no me atrevería a guardarlo fuera. A nosotros nos dura todo el año. Es natural 100% y está súper rica!