Pizza de verduras

Calentamos unos segundos el agua sin que llegue a hervir, y añadimos la levadura para qué se disuelva correctamente

Añadimos la harina (esta vez he utilizado de trigo integral, con harina de centeno o espelta queda igual de rica), espolvoreamos un poco de sal del Himalaya al gusto y amasamos hasta crear una masa homogénea

Dejamos reposar la masa entre 30-60min. Después damos forma con la ayuda de un rodillo de amasado

Incorporamos tomate triturado en la base, puede ser casero o buen procesado, y añadimos un puñado de espinacas

Añadimos el resto de ingredientes (cebolla, tomate en láminas, calabacín, queso rallado, y el rulo de cabra) podemos usar un variado de tipos de queso para darle más intensidad de sabor

Sazonamos con orégano, albahaca o especias al gusto y un poquito de AOVE. Horneamos durante aproximadamente 30min a 180°C en una rejilla para que la masa respire. El tiempo dependerá de cada horno. Cuándo se dore ya podemos retirarla, podemos añadir también unos piñones o pasas. ¡Y a comer!