Pescado al horno con verduras

Las cantidades de la receta están más correctas en la descripción. Antes que nada yo hiervo la cabeza del pescado para crear un caldo.

Cortar las verduras. Para dos personas corto medio pimiento rojo, y medio pimiento verde. Una cebolla entera (cortar de forma alargada), rallar el tomate, dos dientes de ajo cortados pequeños y por último pelar las patatas y cortar con forma redonda.

Poner todo en un cuenco para horno, echar aceite de oliva, sal al gusto, zumo de medio limón y pimienta negra al gusto. A continuación, remover todo para que los anteriores ingredientes se mezclen con las verduras. Echar el caldo de la cabeza del pescado.

Dejar en el horno a 150 grados durante 1 hora y luego subir a 180 grados. Vigilar la dureza de las patatas.

Hacer tres líneas al pescado e introducir una rodaja de limón en cada una de ellas.

Cuando veamos que a las patatas les queda una media hora o cuarenta minutos de cocción ponemos el pescado encima. Yo echo un poco de sal por encima.

Emplatar y asegurar el gusto de sal.