Huevos rotos con jamón y patatas

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en gajos de un tamaño medio. 2. En un bowl añadimos las patatas con las siguientes especias: sal, ajo en polvo, pimienta negra, pimentón (dulce o picante según el gusto), albahaca, hierbas provenzales y un chorrito de AOVE. En mi caso añadí unos polvos de setas trituradas también. 3. Con el horno precalentado, metemos la bandeja durante 10-20 minutos a 200 grados (hasta que veamos que están listas y doradas)

1. Mientras se hacen las patatas, cortamos los champiñones en láminas y añadimos a una sartén con aceite para hacerlos durante 3-5 minutos y reservamos. 2. En mi caso, partí el jamón en el momento. Partir mínimo (según el gusto) 7-10 lascas de jamón y reservar.

Cuando los champis estén listos, añadimos el huevo a la sartén para hacerlo a la plancha con el juguillo restante de los champis.

Para emplazar: Ponemos de base los champiñones, por encima las patatas en gajo, las lascas de jamón (🚨no pasarlas por la sartén ni el horno porque se salan de más) y el huevo a la plancha. Poner un poquito de sal en el huevo (añadí también la especia de setas que comentaba arriba, pero no es obligatorio) y partir y mezclar todo ¡A DISFRUTAR!