Salmón plancha con salsa de yogur y ensalada de cous-cous.

Cous-cous: Cogemos una taza para calcular su volumen (200 gr.) y lo echamos en un bol con una pizca de sal y AOVE, removemos. Calentar el caldo de verduras y lo echamos en la misma taza, con la misma medida que el cous-cous. Lo echamos al bol donde tenemos el cous-cous, removemos bien y lo cubrimos con un paño de cocina unos 6 minutos. Después volveremos a removerlo para dejar el grano suelto. Pelamos el tomate y el aguacate y lo picamos en cuadritos pequeños. Lo echamos al bol con el cous-cous, le añadimos media lima exprimida, pizca de sal, pimienta, un chorrito de AOVE y removemos bien. Reservamos en la nevera.

Salsa casera de yogur (de mi invención 😉) En un bol echamos 3 cucharadas de yogur griego natural, pizca de sal y pimienta, media lima exprimida y perejil picado. Picamos 1/2 cebolla, los pepinillos y las alcaparras y lo mezclamos todo bien con el yogur. Reservamos en la nevera.

En una plancha o sartén amplia a fuego medio, echamos un poco de AOVE. Ponemos una rodaja de cebolla y el pimiento rojo en tiras hasta que se doren. Ponemos la rodaja de salmón con pizca de sal y lo hacemos al gusto. Luego emplatamos todo y a comer!! 😃