Tiramisú casero

Preparamos el café y lo dejamos enfriar. Para acelerar el proceso lo podemos verter sobre una fuente amplia en una capa fina. Enfriará en cuestión de 15-20 minutos.

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve ligero y reservamos.

A continuación batimos las yemas con la vainilla.

Removemos el queso mascarpone para que sea más fácil incorporar a las yemas avainilladas. Lo haremos mezclando, sin batir, y con movimientos suaves y envolventes.

Por último añadimos las claras y mezclamos suavemente, continuando con los movimientos envolventes. Con ello conseguimos una textura suave, cremosa y etérea, que mantiene el aire incorporado con el batido.

Como indico en la descripción hace falta un bizcocho, el cual vamos a laminar y partir en trozos del tamaño de medio pan de molde. Mojamos los bizcochos en el café frío y los colocamos en la base de un molde cuadrado o rectangular.

Extendemos una capa de crema de huevo y mascarpone por encima, bien repartida por toda la superficie. Repetimos el proceso y terminamos con una capa de crema.

Espolvoreamos con una fina capa de cacao en polvo puro, tamizando con un colador, y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente. En el momento de servir, retiramos de la nevera 10 o 15 minutos antes y espolvoreamos con otra capa fina de cacao en polvo