Empanadillas de atún integrales

En un bowl grande comenzaremos preparando la masa. Mezclamos la harina, el aceite y la sal. Mientras, calentamos 2 minutos el agua en el microondas, lo incorporamos al bowl y mezclamos primero con el utensilio y luego con las manos. La masa debe quedar elástica pero de consistencia dura. La tapamos y la dejamos reposar 30 minutos.

Mientras vamos preparando el relleno. Ponemos a cocer los huevos unos 12 minutos. Ponemos a escurrir el aceite del atún. Picamos finamente la cebolla y el pimiento y los pochamos 5 minutitos en una sartén. Cuando haya pasado el tiempo, le añadimos el tomate y dejamos 2 minutos más. Apagamos el fuego.

En un bowl pequeño ponemos los huevos cocidos y los aplastamos con un tenedor. Añadimos el atún y el sofrito y reservamos.

Cuando haya pasado el tiempo de reposado de la masa, la estiramos Con un rodillo MUY finamente. Esto es importante para que luego no quede mazacote. Tiene que tener 1 mm de grosor. Cortamos con un molde de 10 cm circular, así nos saldrán 32 circulos.

Pinchamos un par de veces con un tenedor la masa. Colocamos en el centro de cada círculo de masa un poco de relleno. Mojamos con agua todo el borde de la masa y cerramos, sellando los bordes con un tenedor

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200°C. Ponemos papel de hornear sobre la bandeja y ponemos las empanadillas encima. Pintamos con un pincel y un huevo batido sobre ellas para que queden doraditas. Horneamos con función de ventilador 20 minutos y listo!

Yo suelo poner 6 unidades por persona. Con estas cantidades salen 32 unidades (si variamos el tamaño del molde de corte saldrán más o menos). El resto, las congelo directamente (sin ponerle el huevo) sobre una bandeja sin que se toquen y después las paso a una bolsita de congelación.