Pollo al curry con mix de arroces

Primeramente deciros que si no hago esta receta para 5 , lo que hago es congelar lo que me sobra. El arroz no lo congelo, así que hago solo el arroz justo, 100gr por persona y el puñadito de propina,solo congelo el pollo con su salsa. La cantidad de arroz que os he puesto es para 5 raciones. Por otro lado comentaros que podeis dejar el pollo más entero pero a nosotros nos gusta más desmenuzado para mezclarlo con el arroz. Otro dia con el mismo pollo puedo rellenar pan de pita o fajitas y así también es más fácil. Vamos con la receta!

Picamos en un procesador de alimentos los ajos, las cebollas y los champiñones. Los ponemos a freir con el aceite. Mientras cortamos el kilo de pechugas de pollo a trozos en mi caso pequeños ( eso ya va a gustos). Los añadimos a la sartén y lo sofreimos todo. Cuando este el pollo hecho. Añadimos el tomate y un poco de sal. Lo dejamos unos 7-8 minutos tapado para que no salpique removiendo de vez en cuando.

Pasados estos minutos, le añadimos la lata de leche de coco ( 400gr) , 3 cucharas soperas de curry amarillo ( yo no lo he probado pero si os gusta el picante podeis sustituir media cucharada de curry amarillo por media de curry rojo. Añadimos también una cucharadita de postre de cúrcuma , un poco de comino y un poco de jengibre en polvo. Ponemos a hervir el arroz que este tipo de arroz suele estar en 17 min. Mientras removemos lo de la sarten y es el momento en el que yo con una pala de madera voy desmenuzando los trozos de pollo ( esto como os he comentado al principio es opcional). Lo tenemos a fuego medio unos 17-18 minutos removiendo de vez en cuando.

Y ya pasados estos minutos tendreis listas las dos cosas. Podeis servirlo por encima como he hecho yo o una cosa al lado de la otra. Para mi gusto esta bueno comerlo mezcladito, pero para gustos los colores. Espero que os guste. Ya me contareis. Buen provecho!