74
Paella de marisco
5
(76)
0 kcal
rebe_loren
Preparación de la receta
1
En una paellera con AOVE, sofreír los calamares y, gambas y cigalas. Reservar.
2
En el mismo aceite, hacer el sofrito con el ajo laminado, los pimientos y el tomate de pera rallado. Salar. Incorporar una cucharadita de pimentón.
3
Incorporar el pescado al sofrito. Añadir las alejas y mejillones y remover para que se abran y suelten su jugo.
4
Añadir el caldo de pescado casero. De 2,5 a 3 veces el volumen de arroz. Yo lo mido en tacitas y he utilizado 6 de caldo para 2 de arroz. Llevar a ebullición el caldo y dejar hervir 8-10 min. Si el caldo no lleva sal, añadir sal si es necesario.
5
Cuando hierve el caldo incorporar las hebras de azafrán previamente machacadas en el mortero con un poco de caldo de la cocción. Se le puede añadir también cúrcuma o sazonador de paella para dar más color.
6
Añadir el arroz en las proporciones descritas formando una línea que cruce la diagonal de la paellera e ir colocando alrededor de toda la superficie. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio-bajo durante 18-20 min.
7
Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min con un paño de cocina por encima.
recipe.ingredients
recipe.steps
recipe.kcal
1
En una paellera con AOVE, sofreír los calamares y, gambas y cigalas. Reservar.
2
En el mismo aceite, hacer el sofrito con el ajo laminado, los pimientos y el tomate de pera rallado. Salar. Incorporar una cucharadita de pimentón.
3
Incorporar el pescado al sofrito. Añadir las alejas y mejillones y remover para que se abran y suelten su jugo.
4
Añadir el caldo de pescado casero. De 2,5 a 3 veces el volumen de arroz. Yo lo mido en tacitas y he utilizado 6 de caldo para 2 de arroz. Llevar a ebullición el caldo y dejar hervir 8-10 min. Si el caldo no lleva sal, añadir sal si es necesario.
5
Cuando hierve el caldo incorporar las hebras de azafrán previamente machacadas en el mortero con un poco de caldo de la cocción. Se le puede añadir también cúrcuma o sazonador de paella para dar más color.
6
Añadir el arroz en las proporciones descritas formando una línea que cruce la diagonal de la paellera e ir colocando alrededor de toda la superficie. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio-bajo durante 18-20 min.
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