empanada de verduras

Para la masa de la empanada: -400g de harina integral -en un vaso unos 2 o 3 dedos de leche -1 huevo -un sobre de levadura -1 o 2 dedos de agua -1 pizca de sal Removemos todo hasta tener una masa consistente que se pueda amasar bien a continuación. Dejamos reposar una media hora mientras preparamos el relleno

Para el relleno: -Cebolla -Puerro -Calabacín -Berenjena (cualquier verdura que quieras añadirle quedará bien) sofreímos en la sartén con AOVE habiéndolo troceado todo previamente (aquí podemos ir ya precalentando el horno)

Una vez reposada la masa, separamos dos partes y amasamos hasta que cada una de ellas quede finita. Colocamos una de las partes sobre la bandeja (con un papel de horno), ponemos el relleno y tapamos con la otra parte. Para que quede más bonita se pueden pegar las dos partes (para que no se salga el relleno) con la ayuda de un tenedor. Si te ha sobrado algo de masa puedes usarla para decorarla por encima. Por último, antes de meterla en el horno, se puede batir un huevo y darle pinceladas por encima para que quede más doradita. En el horno deberá estar unos 40 min a 180, aunque hay que estar pendiente por si acaso en función del horno que tengas. Sale muy buena!😋