Turrón de almendra

Lo primero pon los 4 dátiles a remojo en agua caliente. Si tienes las almendras con piel, escaldalas para quitarsela. Hierve agua en una cazuela grande, apaga el fuego, mete las almendras con un colador, o directamente. Espera un minuto o hasta que veas que se va ahuecando la piel. Ojo no las dejes demasiado!! Retiralas y mojalas con agua fría para no quemarte. Ya puedes retirar la piel, cuesta un rato

Ahora dejalas extendidas y tapadas en papel de cocina, que se sequen un rato.

Pon el horno en marcha a 180° arrriba y abajo sin ventilador. Mete las almendras esparcidas en la bandeja, hornea durante aproximadamente 15 mins. Ojo no se quemen, si quieres puedes ir dandoles vueltas y bajando la T°. Si se tuestan demasiado no estará rico. Mientras se tuestan puedes hacer la pasta de datil.

Para hacer la pasta de dátil yo tengo un truco si los dátiles están muy duros y se me olvida (siempre se me olvida) dejarlos a remojo el día anterior. Como los hemos dejado a remojo en agua caliente al principio de la elaboración, ahora están un poco blanditos. Bueno yo los meto al microondas con agua que los cubra, en tandas de 30 segs, 1 o 2 veces es suficiente. Y así se pueden machacar con el tenedor mismo. Truquito 😉

Cuando ya estén las almendras sacalas, que se enfríen, lo mismo con la pasta de dátil, la cual puede incluso dejarse en el congelador unos minutos. Reserva 100 gramos de almendras. Tritura el testo con un procesador, no tiene que quedar una crema de almendra, debe ser más espesa. Debes poder moldearla así:

Una vez obtenida esa masa machaca los 100 gramos con un mortero y mezcla con la masa.

Por último mete la masa en un molde(un brick de leche cortado es un estupendo molde), dale forma, tapa con papel de horno ,ponle peso y a la nevera unas 12 horas. Y listo, disfruta y dale tu toque, puedes añadir vainilla o canela, o cualquier endulzante que te guste 😉.