Coliflor con bechamel ligera

Cortamos la coliflor en trozos y la ponemos en una olla con agua previamente hirviendo (yo la dejo cocinar 7 minutos con un poquito de sal pero esto va a gustos)

Para la bechamel utilizamos una olla y ponemos a derretir a fuego medio la mantequilla y una cucharada de aceite, luego incorporamos la harina (si os gusta mas espesa agregar 10 gr mas de harina) y la dejamos 2 minutos sin dejar de removerla, añadimos la leche (debe de estar a temperatura ambiente) sin dejar de remover, añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto y la dejamos cocinar por 15 minutos a fuego medio sin dejar de remover y si vemos que nos han quedado grumitos podemos utilizar el minipimer para lograr eliminarlos.

En una sarten cocinamos un poco los taquitos de jamon (3 minutos)

En una fuente para horno agregamos la coliflor, los taquitos de jamon, la bechamel y el queso y gratinamos (mas o menos 5 minutos).