Arroz con pollo, champiñones, brócoli, zanahoria y cebolla

Ponemos en una olla aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla, los champiñones y la zanahoria (todo bien cortadito previamente). Añadimos sal al gusto. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio (4/6).

Mientras tanto, en una sartén a parte ponemos un chorrito de aceite, el diente de ajo cortado a trocitos muy pequeños y los muslos de pollo a fuego medio (4/6). Dejamos que se doren los muslos.

Cuando tengamos la verdura un poco dorada, añadimos el brocoli cortado a trocitos pequeños, y bajamos un poco el fuego (3/6).

Cuando notemos que el brócoli se ha hecho un poco, añadimos los muslos de pollo a la olla. (El ajo de la sartén no lo añadimos)

Les damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado. Volvemos a dar unas vueltas para que se integre todo bien y lo dejamos 5 minutos a fuego medio-bajo (3/6)

Después añadimos el arroz y les damos vueltas a todo para que se integre bien durante 2 minutos. Después añadimos el agua (que será el doble de arroz de lo que hemos puesto) o bien caldo vegetal (si es que tenemos)

Rectificamos de sal, añadimos la pimienta negra a nuestro gusto, ponemos azafrán (en mi caso no tenía en casa, y no le he puesto... Así que se me ha quedado más clarito que de normal) y removemos todo.

Dejamos la olla sin tapar a fuego medio-bajo (3/6) durante 15-20 minutos (a los 15 minutos yo reviso cómo va, y a los 20 se me suele haber consumido todo el agua).

Por último, tapamos la olla con un trapo limpio durante 5 minutos.

Y listo 🤩