Pechuga de pollo al limón con batatas

Cortas las batatas como si fueran patatas fritas y pon el horno a precalentar a 180 grados mientras realizas los siguientes pasos

Cubres una bandeja de horno con papel albal y haces una separación. En una parte pondrás las batatas y en otra la pechuga de pollo.

Plus: Para acompañar con verdura este plato recomiendo la berenjena a la plancha, pero también le queda bien una ensalada de lechuga y cebolla.

Echas un poquito de aceite, con el spray sólo un toque es suficiente

Colocas las batatas con cierta separación para que se hagan bien

Les echas por encima un poco de sal, pimienta y pimentón

En la otra mitad de la bandeja colocas la pechuga y le echas orégano y sal y pimienta al gusto.

Pelas la piel del limón (sólo la parte amarilla, no pilles la parte blanca) y la pones sobre la pechuga. El resto del limón lo partes en 4 trozos y los colocas alrededor.

Metes la bandeja en el horno y esperas 30 minutos

Mientras se hacen la batata y el pollo al horno, puedes ir preparando una salsa de ajo y perejil que le queda muy bien a las batatas

La salsa se hace con: ajo y perejil muy picados, un poquito de sal, un poquito de vinagre y aceite (yo uso aceite hipocalórico). Lo machacas todo (preferiblemente en un mortero, pero sino presionando con un tenedor).