7
Solomillo con salsa de queso azul y guarnición gourmet
5
(9)
0 kcal
annarr
Preparación de la receta
1
Filetear el solomillo y ponerlo en una fuente. Picar las hojas de perejil y un diente de ajo y mezclar con un poco de AOVE. Verter sobre la carne, cubrir y reservar al frío.
2
Para la salsa, comenzar a sofreir, con un poco de AOVE, una cebolla picada y 2 dientes de ajo fileteados. Dejar cocinar hasta que se dore y añadir el queso azul. Derretir brevemente y verter medio vaso de vino blanco. Removerpara que se deshaga el queso y verter un vaso de caldo de carne y medio vaso de nata. Mantener a fuego medio hasta que reduzca, removiendo de vez en cuando.
3
Para la guarnición, filetear dos dientes de ajo y comenzar a dorarlos con un poco de AOVE. Agregar el pimiento verde y el jamón, picados. Cocinar un poco e incorporar el vaso de arroz. Cubrir con 3 vasos de agua y añadir las pasas. Dejar cocinar a fuego alto.
4
Mientras, triturar la salsa. Cuando el arroz esté en su punto, apartar y espolvorear con almendra tostada picada con el cuchillo.
5
Sacar la carne de la nevera y cocinarla a fuego fuerte, por ambos lados y salpimentar.
6
Emplatar con la guarnición y la salsa por encima.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
700 gramos (aprox. 1 pieza)
200 gramos
150 gramos (aprox. 1 vaso)
100 gramos (aprox. 1 unidad)
100 gramos (aprox. ½ vasos)
100 gramos (aprox. 1 unidad)
100 gramos
100 gramos (aprox. ½ vasos)
50 gramos (aprox. 5 lonchas)
40 gramos
40 gramos (aprox. 2 puñados)
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
15 gramos (aprox. 5 unidades)
5 gramos (aprox. 1 puñado)
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
recipe.ingredients
recipe.steps
recipe.kcal
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
700 gramos (aprox. 1 pieza)
200 gramos
150 gramos (aprox. 1 vaso)
100 gramos (aprox. 1 unidad)
100 gramos (aprox. ½ vasos)
100 gramos (aprox. 1 unidad)
100 gramos
100 gramos (aprox. ½ vasos)
50 gramos (aprox. 5 lonchas)
40 gramos
40 gramos (aprox. 2 puñados)
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
15 gramos (aprox. 5 unidades)
5 gramos (aprox. 1 puñado)
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
1
Filetear el solomillo y ponerlo en una fuente. Picar las hojas de perejil y un diente de ajo y mezclar con un poco de AOVE. Verter sobre la carne, cubrir y reservar al frío.
2
Para la salsa, comenzar a sofreir, con un poco de AOVE, una cebolla picada y 2 dientes de ajo fileteados. Dejar cocinar hasta que se dore y añadir el queso azul. Derretir brevemente y verter medio vaso de vino blanco. Removerpara que se deshaga el queso y verter un vaso de caldo de carne y medio vaso de nata. Mantener a fuego medio hasta que reduzca, removiendo de vez en cuando.
3
Para la guarnición, filetear dos dientes de ajo y comenzar a dorarlos con un poco de AOVE. Agregar el pimiento verde y el jamón, picados. Cocinar un poco e incorporar el vaso de arroz. Cubrir con 3 vasos de agua y añadir las pasas. Dejar cocinar a fuego alto.
4
Mientras, triturar la salsa. Cuando el arroz esté en su punto, apartar y espolvorear con almendra tostada picada con el cuchillo.
5
Sacar la carne de la nevera y cocinarla a fuego fuerte, por ambos lados y salpimentar.
6
Emplatar con la guarnición y la salsa por encima.
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