Tofu marinado con curry, verduritas y arroz integral

Picar las verduras y el tofu al gusto, aderezar con curry o la especia que más guste y reservar

Saltear ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra en dos cazuelas independientes (una para hacer el arroz y otra para las verduras y el tofu)

Cuando los dientes de ajo estén empezando a dorar, en la cazuela del arroz, añadir el arroz, dejar dorar un poco y luego añadir el agua (normalmente dos partes de agua por una de arroz, pero según sea el arroz que se utilice puede necesitar más agua). Cuando empiece a hervir añadir un poco de sal y no mover más, normalmente en 20 minutos está listo.

Mientras se está cocinando el arroz, en la otra cazuela donde teníamos también ajo dorándose añadimos la verdura picada, cuando ésta ya esté tierna añadimos el tofu, que no necesita sino 3-4 minutos.

Servimos el arroz y encima el salteado de verduras con tofu... Y a disfrutar! 😋