Lombo di maiale (succoso) al forno

Preriscaldare il forno a 200°. Preparare il "majao": mettere le erbe provenzali, la paprika dolce, l'aglio tritato e un goccio d'olio d'oliva in un mortaio e un pestello. Pestare il composto fino a renderlo omogeneo e ben integrato.

Disporre un grande foglio di alluminio su una teglia da forno. Posizionare la lonza non tagliata e, con un cucchiaio, versare il majao sulla lonza, coprendola bene, e condire con sale e pepe.

Chiudere e coprire la lonza con il foglio di alluminio. Copritela e chiudetela, senza schiacciarla, perché all'interno deve rimanere una bolla d'aria.

Mettere la teglia con la lonza coperta in forno per 45 minuti a 200ºC. Quando la si estrae, lasciarla riposare per 5 minuti. Successivamente, togliere il foglio di alluminio, affettarlo sottilmente e servirlo su un piatto. Buon appetito!