Hamburger di melanzane

Tagliare la melanzana in due e praticare dei tagli in ogni metà (come se fosse cotta al forno) in modo che si cuocia meglio. Aggiungere una spruzzata di EVOO e passare al microonde alla massima potenza per 8-9 minuti. Procedere allo stesso modo con l'altra melanzana.

Nel frattempo, tagliare il peperone e la cipolla a pezzetti e farli saltare in padella.

Grattugiare la carota e aggiungerla alla cipolla e al peperone. Mettere da parte.

Quando le melanzane sono cotte, togliere tutta la polpa e aggiungerla al peperone, alla cipolla e alla carota. Schiacciare il tutto per ottenere una pasta. È sufficiente macinare un po'.

Aggiungere l'avena precedentemente macinata. L'impasto dovrebbe essere un po' più solido, ma ancora maneggevole. Potete aggiungerne ancora se la consistenza non vi piace ancora.

Aggiungere le spezie e lasciare riposare (preferibilmente per tutta la notte).

Rosolare gli hamburger in una padella con un cucchiaio di EVOO. Possiamo modellarli con le mani e poi metterli in padella o direttamente quando li mettiamo a cuocere. Si ottengono circa 12 hamburger.