Albóndigas Ligeras

Mezclar la carne picada con 1 cucharadita de sal, pimienta, la mitad del perejil, opcionalmente ajo en polvo y el huevo crudo (podrían ser 2 claras) Cuando esté bien mezclado añadir el salvado de avena y las 4 cucharadas de leche. Reposar la mezcla en la nevera tapado 2 o 3 horas. En ese tiempo se integrarán los sabores y el salvado se hinchará con los jugos.

Hacer bolas medianas con las manos (deberían salir en torno a 8/10 albóndigas según el tamaño acostumbrado en cada casa). Esta vez solo hice la mitad de cantidad, por eso hay mebos en la foto Poner en un recipiente de horno o air fryer y hornear unos 10 min a 140º (180 en horno) dándolas la vuelta a media cocción si se desea.

En los que se hornean las albóndigas, trocear los vegetales elegidos (para mi salvo la cebolla y el ajo, todo es negociable). Machar el ajo y el resto del perejil y añadir el vino al mortero

En una cazuela, saltear los vegetales hasta que estén un poquito blandos. Llegado a este punto añadir el contenido del mortero y dejar que se evapore el vino.

Añadir finalmente las albondigas y el vaso de agua (opcionalmente caldo de carne o verduras). Dejar cocer por unos 20 min con la tapa quitada a fuego medio, o hasta que se reduzca la salsa.