Pizza vegetariana con impasto integrale

Scaldare leggermente l'acqua e sciogliervi il lievito e l'olio.

In una ciotola capiente, aggiungere la farina e il sale.

Aggiungere la miscela di acqua e lievito e impastare fino a quando l'impasto è pronto. Correggere con altra farina o acqua, se necessario, a seconda che l'impasto sia troppo appiccicoso o secco, rispettivamente.

Lasciare riposare in una ciotola coperta con un telo da cucina per 30-45 minuti e preriscaldare il forno alla massima potenza.

Lavare e tagliare le verdure nella forma desiderata mentre l'impasto riposa.

Una volta che l'impasto ha riposato, vedremo che è cresciuto di volume e, con l'aiuto di un mattarello e della farina per non farlo attaccare, lo stendiamo nella forma desiderata (io lo faccio rettangolare in modo che entri nella mia teglia).

Mettere l'impasto per 3-5 minuti per farlo cuocere un po' senza gli ingredienti e toglierlo.

Aggiungere il pomodoro schiacciato e distribuirlo con un cucchiaio. Aggiungete la mozzarella, anch'essa tagliata a fette o grattugiata, coprendola il più possibile (man mano che si scioglie si spande) e aggiungete il resto degli ingredienti: il pomodoro a fette, il peperone verde, i funghi, la cipolla e le olive. Infine, condire con l'origano (io aggiungo anche un filo d'olio).

Mettete la pizza in forno a 220ºC finché non è cotta. Nel mio forno ci vogliono circa 15 minuti, ma dipende dal forno perché ognuno è diverso.