Fajitas con salsa fatta in casa

Tagliare il petto di pollo a strisce e metterlo in una padella con un goccio di EVOO e condire con sale e pepe. Mentre cuoce, lavare e tagliare le verdure a strisce.

Quando il pollo è pronto, metterlo in una ciotola e metterlo da parte. Nella stessa padella aggiungete le verdure. A me piace che siano un po' croccanti, quindi le ho fatte cuocere per 6-7 minuti. Versare in una ciotola e mettere da parte.

Aggiungere il barattolo di pomodoro schiacciato alla stessa padella insieme a tutte le spezie e lasciar ridurre per 7-8 minuti a fuoco medio-alto (6-7/10).

Nel frattempo, aprire l'avocado, estrarre la polpa e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere il succo di mezzo limone e il coriandolo e mettere da parte.

Quando il pomodoro è pronto, aggiungere le verdure e il pollo e mescolare a fuoco spento.

Scaldare le fasce per 10-15 secondi nel microonde e aggiungere prima il guacamole e il mais. Quindi aggiungere un po' del composto della padella e gustare!