Riso con pollo, funghi, broccoli, carote e cipolle

Mettere l'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla, i funghi e la carota (tutti precedentemente ben tritati). Salare a piacere. Lasciare cuocere a fuoco medio (4/6).

Nel frattempo, in una padella a parte, mettere un goccio d'olio, lo spicchio d'aglio tagliato a pezzi molto piccoli e le cosce di pollo a fuoco medio (4/6). Lasciare rosolare le cosce.

Quando le verdure sono leggermente rosolate, aggiungere i broccoli tagliati a pezzetti e abbassare leggermente la fiamma (3/6).

Quando i broccoli si sono un po' cotti, aggiungere le cosce di pollo alla padella (l'aglio della padella non viene aggiunto).

Mescolare un paio di volte e aggiungere il pomodoro schiacciato. Mescolare ancora affinché il tutto sia ben integrato e lasciare riposare per 5 minuti a fuoco medio-basso (3/6).

Aggiungere quindi il riso e mescolare bene per 2 minuti. Aggiungere quindi l'acqua (che sarà il doppio del riso che abbiamo messo) o il brodo vegetale (se ne abbiamo).

Aggiustare di sale, aggiungere pepe nero a piacere, aggiungere lo zafferano (nel mio caso non ne avevo in casa, quindi non l'ho aggiunto... Quindi è diventato più leggero del normale) e mescolare il tutto.

Lasciare la pentola scoperta a fuoco medio-basso (3/6) per 15-20 minuti (dopo 15 minuti controllo come sta andando, e dopo 20 minuti di solito tutta l'acqua è esaurita).

Infine, coprire la pentola con un panno pulito per 5 minuti.

E questo è tutto 🤩