PATATAS BRAVAS CON AIOLI

Iniziare tagliando le patate a tocchetti. Preriscaldare il forno. Quando è caldo, metterle dentro con un po' di olio e sale. A 180° ventilato. Lasciare cuocere per almeno 30 minuti. Finché non saranno dorate.

SALSA BRAVA: tritare una cipolla e qualche spicchio d'aglio, far soffriggere spicchi d'aglio, soffriggere con un filo d'olio. Aggiungere 200 ml di acqua e 100 ml di brodo di pollo. Portare a ebollizione. Aggiungere due cucchiaini di paprica e due cucchiai di farina integrale. Cuocere fino a quando la cipolla è pronta.

Mescolare, aggiungere sale, pepe e cayenna a piacere. Assaggiare. Se è troppo denso, si può aggiungere un po' d'acqua.

ALIOLI: aggiungere il latte e il doppio dell'EVOO. Versare gradualmente e frullare. Aggiungere aglio, sale e limone e frullare.

Quando tutto è pronto. Disporre le patate su un piatto e aggiungervi sopra le salse. Pronti!