Pasta di grano saraceno CARBONARA

Macinare il prosciutto Serrano e separare il tuorlo dall'uovo in una ciotola. D'altra parte, portare l'acqua a ebollizione e una padella con una noce di burro (una quantità che lasci poi un po' di liquido).

Portare a bollore la pasta e nel frattempo nella padella soffriggere lentamente il prosciutto Serrano tritato con il burro.

In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo con il parmigiano in polvere a piacere.

Eliminare tutta l'acqua e lasciare la pasta nella casseruola sul fuoco spento. Aggiungere il tuorlo d'uovo con il parmigiano e mescolare lentamente. Aggiungere il prosciutto con il burro liquido e il pepe a piacere. Mescolare, in modo che l'uovo si cuocia bene, ma senza fare una frittata.

Dritti al piatto e mangiate!