Torta/tortilla di tuorlo e albume.

Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere ai tuorli 2 cucchiai di acqua e l'origano, sbattere con una frusta elettrica per un minuto, se possibile, e si otterrà una crema di colore chiaro.

Versare un po' d'olio d'oliva in una padella antiaderente e versare la crema di tuorli d'uovo come se dovessimo fare una frittata (distribuire bene la crema su tutta la padella), coprire e lasciare cuocere a fuoco minimo (io l'ho fatto a 3).

Tenere d'occhio i lati e staccarne un po' con la lingua di un gatto.

A questo punto montare gli albumi a neve, a metà strada aggiungere l'aglio granulare e il succo di mezzo limone (darà un tocco di freschezza a questa ricetta) e un pizzico di sale se lo si desidera.

Una volta montati gli albumi, aggiungerli alla frittata che stiamo preparando a fuoco basso, distribuirli bene in tutta la padella e coprire, mantenendo il calore allo stesso livello, al minimo.

Dopo circa 10 minuti, nel mio caso, ogni vitro e padella è diversa. Durante questo tempo, potete staccare un po' i lati con la lingua, ma evitate di scoprire troppo. Noterete che si gonfia, la sua consistenza spugnosa quando la toccate.

Una volta scoperto, si abbasserà un po', quindi tagliatelo a metà e mettetene una metà sopra l'altra.

Pronti! Buon divertimento!