Kitchari di base di lenticchie rosse #ayurveda

INGREDIENTI per il Kitchari 1/2 tazza di riso basmati 1 tazza di mung dal (giallo) 6 tazze (circa) di acqua Da 1/2 a 1 pollice di radice di zenzero, tritata o grattugiata Un po' di sale minerale (1/4 di cucchiaino circa) 2 cucchiaini di ghee o di olio d'oliva o di cocco 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di semi di cumino interi 1/2 cucchiaino di semi di senape 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere Manciata di foglie di coriandolo fresco 1 tazza e 1/2 di verdure miste

Lavare separatamente il riso e i fagioli mung in abbondante acqua. Aggiungere le 6 tazze d'acqua al riso e ai fagioli mung e cuocere coperto finché non saranno teneri, circa 20 minuti.

Durante la cottura, tagliare le verdure a pezzetti. Aggiungere le verdure al composto di riso e dal cotto e cuocere per altri 10 minuti.

In una padella a parte, soffriggere i semi nel ghee finché non scoppiano. Aggiungere quindi le altre spezie. Mescolare per rilasciare gli aromi. Aggiungere le spezie saltate al composto di dal, riso e verdure cotto. Aggiungere il sale marino e il coriandolo fresco tritato.

Ricetta di Yogabindu