Cous cous di carote crude

Frullare la carota per estrarre il succo, conservando una carota e le foglie.

Pesiamo quello che abbiamo ottenuto e, per semplificare, lo versiamo nella stessa quantità di cous cous. Mettiamo da parte una spruzzata d'acqua (aiuterà la cottura), copriamo con pellicola trasparente, in modo che la pellicola tocchi il cous cous per non farlo seccare (può essere utile un tupper) e mettiamo da parte per tutta la notte o per almeno 12 ore.

Se volete aggiungere un po' di pepe, questo è il momento giusto per farlo.

Schiacciate le foglie con un filo d'olio e sale, scartando il gambo centrale; quando saranno tritate, aggiungete le noci e schiacciatele un paio di volte per non romperle, dato che la funzione di questo "pesto" è quella di dare consistenza e un po' di cremosità al cous cous e mettete da parte.

Trascorso il tempo necessario, togliere il cous cous dal frigorifero e rimuovere il composto con una forchetta (questo composto può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni senza soffrire troppo, quindi è ideale anche per i tupperware) o versarlo sulle insalate.

Servire Un cucchiaio dell'olio delle foglie Ricoprire con il cous cous Carota grattugiata (con un pelapatate)

E servite! Spero che vi piaccia!