Pannacotta vegana al cocco 🥥🫙 con vaniglia e cardamomo 😍

Prepariamo tutti gli ingredienti. Il latte di cocco che uso lo compro alla Lidl, che ha un'alta percentuale di cocco (91%) ed è molto gustoso.

Mettere il contenuto della lattina di cocco in un pentolino con l'acqua, 200 ml di bevanda di cocco, il baccello di vaniglia aperto e privato dei semi, il cardamomo schiacciato con la buccia e 2 cucchiai di eritrolo. Lasciare in infusione per 5 minuti.

Mettere i restanti 75 ml di bevanda al cocco in un bicchierino e sciogliervi la bustina di agar-agar. Aggiungere il cucchiaino di tapioca e mescolare bene.

Versate il contenuto del bicchierino nella pentola e lasciate bollire per altri 5 minuti, mescolando e togliendo dal fuoco.

Togliere il baccello di vaniglia e i gusci di cardamomo e versare in piccoli vasetti. Una volta raffreddati, metterli in frigorifero per qualche ora per farli rapprendere.

Tirateli fuori e decorateli a piacere. Io ho messo marmellata di fragole, lamponi, mele e ribes, alcuni mirtilli, lamponi, pitahaya, foglie di menta e cocco grattugiato.

Sono molto facili e veloci da preparare e sono davvero deliziosi e molto aromatici 😍😍😋😋😋😋😋.