Escacho palmero

Per prima cosa sbucciamo le patate e le cuociamo. Queste sono quelle che ho usato io.

In un frullatore mettete la cipolla tritata, il peperone verde, il peperoncino (è uno di quelli disponibili qui a La Palma ma suppongo che possiate trovarne uno simile anche altrove), l'aceto, il cumino, il pepe nero e l'aglio in polvere. Macinare il tutto e metterlo da parte.

Dovrebbe rimanere qualcosa di simile.

Grattugiare il formaggio e metterlo da parte.

Quando le patate sono pronte, schiacciarle e aggiungere in parti uguali il gofio e il mojo. Impastare con le mani.

A me piace con l'impiallacciatura, ma c'è chi la rende più sciolta. Nel mio caso si presenta così.

Aggiungere il formaggio e impastare con le mani. Lasciare un po' di formaggio da mettere alla fine.

E a casa lo mangiamo con la frutta. Uva o prugne, ma posso mangiarlo con quello che volete.

Potrei aver tralasciato qualcosa ma questa è la cosa principale, se avete domande sono qui ✨.