Rana pescatrice al curry con latte di cocco

Tagliare la rana pescatrice a dadini e condirla con sale e pepe.

In una padella, spalmatela con un po' d'olio e mettetela da parte.

Tritare la cipolla molto finemente e farla soffriggere nello stesso olio della rana pescatrice, quando è dorata aggiungere il pomodoro schiacciato, un pizzico di cannella e il sale e far soffriggere per tre minuti.

Sciogliere il curry in un bicchiere d'acqua o di brodo vegetale e aggiungerlo al soffritto, lasciare cuocere per cinque minuti e aggiungere il latte di cocco.

Quando il latte di cocco è stato aspirato per tre minuti, aggiungere la rana pescatrice e lasciarla per altri cinque minuti. salare poi la rana pescatrice e lasciare per altri cinque minuti.

Servire in un piatto con un po' di erba cipollina o prezzemolo tritato.