Risotto alla crema di zucca e formaggio blu

Iniziare facendo sciogliere il formaggio blu 🧀 in una padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Una volta che inizia a sciogliersi, aggiungere il latte 🥛 e mescolare fino a quando gli ingredienti sono amalgamati in modo che non si attacchi. Aggiungere il burro 🧈 e continuare a mescolare. Quando si ottiene una crema omogenea, aggiungere la noce moscata e il sale se necessario. Mettere da parte.

Brunoise la cipolla 🧅 e cuocere a fuoco medio fino a doratura.

Tagliare la zucca 🎃 in piccoli pezzi e aggiungerla alla cipolla 🧅. Aggiungere sale e rosmarino. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il riso 🍚 e mescolare ancora. Soffriggere per altri 3 minuti e aggiungere il vino. Alzare la fiamma 🔥 per far evaporare l'alcol. Abbassare nuovamente la fiamma e aggiungere il brodo per coprire il riso.

Mescolare poco per volta e lasciare cuocere. Aggiungere il brodo man mano che il riso 🍚 lo assorbe. Assaggiare per controllare il riso, circa 20/25 minuti.

Quando il riso è pronto, aggiungere il formaggio cremoso 🧀 riservato, mescolare e.... DIVORARE!