Torta di carote facile, succosa e proteica

Prima di tutto, frulliamo mezza mela (si può sostituire la pasta di datteri).

Aggiungere due carote grattugiate (medie), 1 uovo grande, 3-4 cucchiai di fiocchi d'avena, una spruzzata di latte (circa 50 ml), mezza bustina di lievito in polvere (7 g) e un cucchiaino di cannella.

Ora mescoliamo bene il tutto con un cucchiaio (NON lo sbattiamo con un mixer) e lo mettiamo in un contenitore adatto al microonde (con l'impasto ne avevo abbastanza da riempire due contenitori e li ho messi nel microonde).

Lasciarlo per 2-3 minuti nel microonde alla massima potenza (controllare) a intervalli di 1 minuto - tirarlo fuori - 30 secondi - tirarlo fuori e guardarlo - altri 30 secondi - tirarlo fuori di nuovo, finché non si vede che è cotto e che è lievitato.

Toglietelo dal microonde, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a metà o in tre (orizzontalmente) e riempitelo con yogurt + proteine mescolate con un po' di cannella.

Guarnite con cannella e carota grattugiata (dà un delizioso tocco croccante) e il gioco è fatto... buon appetito!