Confit con patate al forno

Ho sostituito il magret con la coscia confit. Le patate vengono confettate in abbondante olio, che può essere riutilizzato.

Scaldare l'olio, sbucciare e tagliare le patate a mezzaluna e il cipollotto a julienne.

Aggiungere il cipollotto, soffriggere per 5 o 6 minuti, scaldare il forno a 190 gradi, mettere le bacchette e le patate su una teglia, salare e cospargere di prezzemolo, infornare per 15 minuti.

Non usare olio, poiché la coscia confit è piuttosto grassa, togliere dal forno e sbriciolare la coscia.

Per legare, mettere uno stampo rotondo, riempire con le patate, poi l'anatra e finire con un altro strato di patate.