Patate con funghi, uova e finocchio

Mettere l'olio in una padella grande. Tagliare i finocchi, eliminando i gambi superiori e i gambi. Tagliarlo a metà ed eliminare la parte dura. Tagliare la cipolla a brunoise. Tagliare la patata a piacere.

Mettere la padella 🍳 sul fuoco e aggiungere i dadini di prosciutto. Lasciarli cuocere un po' e aggiungere contemporaneamente la cipolla e il finocchio. Salare e aggiungere un po' di timo. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso. Aggiungere le patate e farle amalgamare per un paio di minuti.

Aggiungete i funghi, alzate la fiamma al massimo e mescolate continuamente finché non li vedrete ridursi un po'. A questo punto aggiungere l'acqua e cuocere fino a quando l'acqua non evapora.

Assaggiare le patate. Se sono troppo dure, aggiungere un po' d'acqua e aspettare che evapori. Infine, aggiungere le uova e, senza muoverle, aspettare che si cuociano, coprendo la padella. Mangiamo 🍽

💠 Io ho usato i funghi finferli, ma l'applicazione non li prevede per la selezione. 💠 Al posto del prosciutto a cubetti, si può aggiungere la pancetta 🥓 💠 È impostato per due porzioni.