Salsa di carote

Cuocere le carote finché non sono morbide, ma non troppo. È sufficiente che si possano punzecchiare con una forchetta.

Possiamo conservare l'acqua in cui abbiamo cotto le carote. Mettete le carote con gli altri ingredienti nel frullatore e frullate fino a ottenere una buona consistenza, simile a quella dell'hummus. Vi consiglio di aggiungere l'acqua a poco a poco, finché non vedete che è sufficiente.

Suggerimento: tostate le noci per circa 10 minuti in forno o in padella. Conferiscono un sapore più ricco.