Tagliatelle cinesi con verdure e uova

Per prima cosa prendiamo le carote, i funghi e la zucchina e li tagliamo a cubetti, anche se non è la cosa più salutare da fare, aggiungo anche la pancetta se la aggiungete, tagliata a striscioline.

Mettere nel Wok l'olio sufficiente per rosolare la pancetta e soffriggere la carota, i funghi e la zucchina; aggiungere prima la pancetta e quando è rosolata aggiungere il resto.

Una volta fritto il tutto, aggiungere la soia mescolata con i semi di sesamo e le 2 uova che abbiamo precedentemente sbattuto e mescolare bene.

Una volta che il tutto è ben amalgamato, aggiungere le tagliatelle e versare un bicchiere e mezzo d'acqua, mescolando bene in modo che le tagliatelle si cuociano tutte contemporaneamente. Di solito ci vogliono circa 4 minuti di cottura. Una volta che tutto è stato mescolato e le tagliatelle sono pronte, lasciarle riposare mentre si procede con la fase successiva.

Per preparare le uova in camicia, mettete una pentola di acqua bollente in una piccola ciotola e metteteci sopra la pellicola di plastica, prendetene in abbondanza perché serve a coprire tutto l'uovo, mettete dell'olio d'oliva sulla pellicola per evitare che l'uovo si attacchi quando lo tirate fuori. Aggiungete l'uovo e condite con sale e pepe, io chiudo la pellicola con degli spiedini ma potete fare un nodo, l'importante è che non ci sia quasi aria.

Quando l'acqua bolle, aggiungete le uova e lasciatele per 5 minuti, nel frattempo riempite una ciotola con acqua fredda da versare sulle uova quando le tirate fuori e ridurre il tempo di cottura.

Infine, mettiamo l'uovo sopra le tagliatelle e cospargiamo la paprika piccante De la Vera. Ed ecco fatto.