Riso morbido alla zucca e zenzero con formaggio Maxorata🐐 e coriandolo🌿.

Preparare un brodo fatto in casa: far bollire un litro d'acqua per 20 minuti con cipolla, carota, peperone, sedano, porro, olio d'oliva e sale. Mettere da parte. Si può anche usare il brodo preparato, ma io preferisco cucinarlo ed è molto facile.

In una padella, soffriggere l'aglio🧄, la cipolla🧅 tritata finemente e lo zenzero grattugiato. Dopo 5-10 minuti aggiungere la zucca tagliata finemente. Condire con sale e pepe (attenzione al pepe, lo zenzero è già piccante).

Quando la zucca è in camicia, aggiungere il riso 🍚 e farlo saltare per circa 5 minuti.

A questo punto, aggiungere cucchiai del brodo che abbiamo preparato in precedenza fino a coprirlo e tenere a fuoco medio. Trattandosi di riso integrale, occorrono circa 30-35 minuti, aggiungendo il brodo man mano che si consuma. Il riso bianco richiederà molto meno tempo. Regolare il sale.

Quando si è pronti ad impiattare, grattugiare il formaggio 🧀 generosamente e prima che si raffreddi, in modo che si sciolga.

Cospargere di coriandolo finemente tritato 🌿 e gustare. È una vera delizia 🤦🏽‍♀️