Pizza di quinoa senza glutine e senza lattosio

Lavare 100 g di quinoa e lasciarla in acqua per circa 3 ore. Quindi scolarla e frullarla con 30-35 g di acqua, un cucchiaino di AVOE, un po' di sale e si possono aggiungere spezie a piacere, come pepe, origano, ecc.

Una volta che siamo sicuri che l'impasto è privo di grumi, stendiamo un po' di olio sulla carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola in silicone mettiamo l'impasto sopra, dandogli la forma. È importante che sia il più uniforme possibile e che non ci siano buchi.

Con il forno preriscaldato a 180-200 gradi, cuocere l'impasto per 6-8 minuti. Dobbiamo essere in grado di girare l'impasto senza che si rompa, quindi a seconda del forno o delle dimensioni della pizza, il tempo può variare un po'.

A questo punto, una volta terminata la prima cottura, si gira e si inseriscono gli ingredienti. Nel caso di cibi a cottura lenta o che rilasciano acqua, consiglio di precuocerli prima. In questa pizza, avevo saltato i funghi in padella con un po' di avoe.

Rimettere in forno alla stessa temperatura per circa 8 minuti. Questo dipende dagli ingredienti utilizzati. In ogni caso, tenetelo d'occhio e tiratelo fuori quando vi piace.