Paella fit

Tritare finemente la cipolla, il peperone rosso, il peperone verde e l'aglio. Schiacciare il pomodoro e metterlo da parte.

Tritare e rosolare il pollo e la pancetta nell'EVOO. Quando sono cotti, aggiungere le verdure tritate e lasciarle soffriggere. A fine cottura, aggiungere il pomodoro schiacciato e lasciarlo integrare bene con tutte le verdure saltate.

Aggiungere alla salsa la paprica, la curcuma e lo zafferano, mescolando un paio di volte. Aggiungere il riso e farlo saltare un po' prima di aggiungere il brodo.

Quando si aggiunge il brodo, aggiungere i gamberetti, i piselli e i fagioli, coprire e lasciare cuocere fino a quando il brodo si riduce e il riso si scioglie. In questo periodo si possono aggiungere altre spezie come aglio granulare, timo, rosmarino, prezzemolo... ecc. Una volta cotta la paella, lasciarla riposare coperta per 5 minuti.

Nota: la pancetta che ho usato l'ho comprata dal macellaio. I gamberetti, i piselli e i fagiolini sono surgelati.