Tagliatelle vegetariane con salsa al burro di arachidi

Devo dire che ci sono molti ingredienti, come la crema di soia, che non mi appaiono. Anche le quantità non sono precise perché sono a occhio, quindi qui metto anche la lista degli ingredienti: 🫑 2 nidi di pasta alle verdure Mercadona. 🫑 1 carota 🫑 mezzo broccolo piccolo 🫑 salsa di soia 🫑 panna di soia 🫑 burro di arachidi 🫑 fagioli di soia testurizzati 🫑 alloro 🫑 le vostre spezie preferite

Ho iniziato con la soia testurizzata. Ho messo in una padella un bicchiere d'acqua, una spruzzata di salsa di soia, una foglia di alloro e le spezie (ras el hanout, cipolla, aglio, pepe, paprika piccante e cumino). Alzate la fiamma al massimo e quando raggiunge l'ebollizione, abbassatela velocemente, un po', e aggiungete la soia. Lasciatela assorbire e, quando è pronta, fatela rosolare un po' e mettetela da parte.

Mentre la soia viene assorbita, tagliamo le verdure. Ho tagliato la carota come mostrato nella foto e ho tolto i gambi ai broccoli e li ho messi da parte per farli bollire insieme alla pasta.

A questo punto ho riempito una pentola d'acqua e ho aggiunto sale, olio e alloro. Ho portato a bollore per preparare la pasta e i tronchetti. Nel frattempo, ho pulito la padella e ho aggiunto una spruzzata di olio d'oliva per cuocere le verdure. Quando l'acqua ha iniziato a bollire, ho aggiunto la pasta e i broccoli. Lo stesso con la padella, quando era calda ho aggiunto le verdure.

Il prossimo passo! La salsa. Era molto ricca e cremosa. Uso un cucchiaio come misura. Versiamo un cucchiaio abbondante di burro di arachidi in un bicchiere e un po' di panna di soia. Mescoliamo fino ad ottenere una consistenza un po' densa e asciutta. Poi aggiungiamo una spruzzata di soia e io ho aggiunto del lime. Mescolare e aggiungere un cucchiaio di acqua dalla pentola. Ed ecco fatto!

Quando le verdure hanno rilasciato acqua e si sono ridotte un po', aggiungere la soia testurizzata. Soffriggere e aggiungere una spruzzata d'acqua e le spezie a piacere. Io ho usato: sale, pepe e cipolla.

Quando le tagliatelle sono pronte, scolate tutto, prendete i gambi e tagliateli a fettine sottili, quindi aggiungeteli alla padella con le altre verdure. Mettete le tagliatelle in un piatto e aspettate che le verdure siano pronte per essere servite!

Godiamocelo. Volevo anche condividere alcune cose. Ho conservato il resto della panna di soia in una vaschetta per cubetti di ghiaccio da mettere in freezer, così si mantiene benissimo e per fare qualsiasi salsa basta prendere un solo cubetto! E per quanto riguarda la salsa... la consistenza è perfetta anche per essere spalmata sui toast, quindi ne ho conservata un po' hehe.