Uova strapazzate di bietola con gamberetti

Lavare e tagliare le bietole. Quindi farle bollire in una pentola con un po' d'acqua. Quando le bietole sono tenere (bollite), toglierle dal fuoco, scolarle e lasciarle raffreddare.

Tritare finemente lo spicchio d'aglio

Mettere un po' d'olio in una padella e aggiungere l'aglio. Quando inizia a dorare, aggiungere le bietole e farle soffriggere per circa 10 minuti.

Aggiungere i gamberi o i gamberoni tagliati a pezzetti e soffriggere il tutto per circa 4 minuti.

Infine, sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere le uova sbattute alla padella con le bietole e i gamberi. Mescolare continuamente finché l'uovo non inizia a rapprendersi, togliere dal fuoco e servire. Si può servire con un toast integrale come mostrato nella foto.