Gnocchi di cavolfiore 🌻

La prima cosa da fare è prendere il mezzo cavolfiore e grattugiarlo, diventerà una specie di farina che faremo cuocere per 5 minuti. Una volta terminato, scolatelo molto bene, eliminando tutta l'acqua, e mettetelo in una ciotola.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e la farina di riso (o di grano) e un pizzico di sale e impastare bene gli ingredienti. Se risulta troppo farinoso e si sfalda, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura :)

Formiamo quindi delle palline ben definite e le facciamo rotolare con una forchetta, pressandole un po', ma senza esagerare. Ci vuole un po' di pazienza, per me è stato difficile all'inizio ma poi mi sono abituata man mano che ne facevo di più :)

L'ultima cosa da fare è cuocerli in abbondante acqua per 5 o 6 minuti (gettarli quando l'acqua bolle). Scolate e aggiungete il pesto o il condimento che preferite e gustate!