Melanzane ripiene di tonno.

Tagliare le melanzane a metà, salarle, peparle e versarvi sopra un filo d'olio d'oliva; arrostirle per 30' a 200C; quando sono pronte, scolare la polpa.

Preparare il ripieno in una padella, soffriggere la cipolla, aggiungere il tonno (mezzo vasetto di Consorcio), 2 peperoni rossi arrostiti, mezzo barattolo di olive nere tagliate a metà e aggiungere la polpa di melanzane fino a quando non è ben rosolata, quindi mettere tutto nelle melanzane e infornare per 10 minuti a 200C.