Gnocchi di barbabietola

Schiacciamo o lavoriamo 300 grammi di barbabietola bollita.

Aggiungere un uovo alla purea di barbabietola e mescolare (NON IMPASTARE).

Aggiungiamo 100 grammi di farina integrale o di avena (non impastiamo), se avete bisogno di più farina potete aggiungerla

La barbabietola è molto umida, quindi non si otterrà un impasto ma una purea più solida.

Si formano delle palline (o la forma che si preferisce), si infarinano e si mettono in acqua bollente.

Come tutti gli gnocchi, quando salgono in superficie, toglieteli e impiattateli.